UN RISO DI PIACERE

DA CONDIVIDERE... O NO!

Vitello Tonnato*

3,4,9,10,12

18€

Vitello al punto rosa, salsa tonnata, jus di vitello, capperi fritti

Fiori fritti

3,6,7,12

14€

Fiori di zucca in pastella di riso ripieni di provola con salsa teriyaki

Battuta piemontese (150G)

7,12

18€

Battuta di manzo piemontese con cipolla caramellata

Melanzana Balls

3,7,8,11

12€

Crocchette di melanzana, menta, mandorle, pecorino, hummus

La Parmigiana

3,7

14€

Parmigiana di melanzane dal gusto autentico e casalingo, servita nel coccio

Selezione di salumi

7,12

16€

Prosciutto di Parma 24 mesi, speck d’anatra affumicato, lardo, mariola di salame, gnocco di riso

Tartare di Wagyu (70G)

4,6,10,11,12

29€

Tartare di Wagyu, cipollina, ponzu, sale al sesamo nero, wasabi

Riso del Kaiser®

3,4,6,7,10,12

13€

Riso freddo, riso selvaggio, verdure, asiago, pinoli, prosciutto del Kaiser®

Insalata di pesche

7,8,10,12

12€

Songino, pesche, mandorle, yogurt, semi e lampone disidratato

L’orto del mese

4,7,8,12

9€

Verdura di stagione secondo il mercato

BIGNÈ DI RISO

i nostri bignè di riso

Caramellato

6€

Lardo, cipolla caramellata, miele

Nocciolino

8,12

6€

Lardo, battuta piemontese, miele, nocciole

Carbonara

3,7,12

6€

Guanciale, pecorino, tuorlo

Libanese

11,12

6€

Hummus di ceci, melanzana, mirtillo

Tropico Italiano

3,7,12

6€

Zucchina marinata al frutto della passione, pesto, perlage di basilico

Baccalao

4,9,11,12

6€

Baccalà mantecato, tartufo, sesamo nero

Favignana

4,9,12

6€

Bresaola di tonno, caponata siciliana, pinoli

PorcoSpada

4,7,8,12

6€

Pesce spada porchettato, stracciatella, pistacchio

Mazarino*

2,4,12

12€

Lardo, gambero rosso di Mazara, lime e bottarga

Cantabrico

4,7,12

12€

Acciuga del Cantabrico "00", spuma di burro, limone

Wagyu

4,6,11,12

12€

Tartare di Wagyu, ponzu, cipollina, sale al sesamo nero, shiso in tempura

Set di bignè di riso

3,4,7,8,9,11,12

36€

Una coppia di tutti i gunkan esclusi gli speciali

RISOTTI

Meraviglioso

3,7,9,12

16€

Risotto con pomodoro San Marzano, stracciatella, basilico

Rosso di sera

3,7,9,12

16€

Risotto alla barbabietola, crema di pecorino, rucola fritta

Tartufo

3,7,9,12

22€

Risotto mantecato con burro al tartufo e tartufo fresco

Anacardi e caviale

3,7,8,9,12

16€

Risotto con anacardi, lime, caviale vegetale, caffè di verdura (Disponibile con mantecatura 100% vegetale)

Polpo e carote*

3,7,9,12,14

24€

Risotto alle carote, polpo arrosto, limone nero, liquirizia

Saporito

3,7,9,12

16€

Risotto con lardo, cipolla caramellata, miele

Fior d'Acciuga

3,4,7,9,12

16€

Risotto con fiori di zucca, acciughe, stracciatella, lime

Nerano

3,7,9,12

16€

Risotto con zucchine, basilico, provolone del Monaco (Disponibile con mantecatura 100% vegetale)

4 Formaggi

3,7,9,12

18€

Risotto con robiola, formaggella bergamasca, parmigiano, taleggio, funghi cardoncelli

disponibili in versione 100% vegetale con speciale mantecatura a base di cavolo bianco, fagioli cannellini e olio

PIATTI DELLA TRADIZIONE

Risotto alla milanese*

3,7,9,12

18€

Risotto allo zafferano con midollo e jus di vitello oppure con guanciotto fondente alla birra

Riso al Salto*

3,7,9,12

22€

Disco di riso milanese croccante servito con guanciotto fondente alla birra

Cotoletta senza glutine

3,7,13

36€

Cotoletta di vitello, rucola, pomodori datterini, limone

DA ISOLA A NAVIGLI, DA CADORE A MARGHERA:

OGNI OFFICINA HA IL SUO RISOTTO DEL CUORE

NB: CIASCUN RISOTTO È DISPONIBILE SOLO NEL RELATIVO RISTORANTE

Capesante*
Via Civerchio 5

3,7,9,12,14

22€

Risotto al timo limone con carpaccio di capesante, caprino, emulsione di peperoncino, sale di Cipro

Pepperoni
Via Marghera 29

3,6,7,9,12

18€

Risotto al peperone rosso, stracciatella, chorizo, limone bruciato

Fumè
Alzaia Naviglio Grande 62

3,7,9,12

16€

Risotto alla melanzana bruciata, provola affumicata e riduzione di vino

Jalapeño*
Via Cadore 31

2,3,7,9,12

26€

Risotto con pesto di jalapeño, stracciatella, pomodorini confit, battuta di gambero rosso, basilico

SECONDI PIATTI

Manzetta Prussiana®

28€

Controfiletto di Manzetta Prussiana®, friggitelli, sale nero al sesamo

Polpo Karaage*

6,7,12,14

28€

Frittura giapponese di polpo e mais al burro e soia

Caesar Salad

3,4,6,7,10,12

15€

Iceberg, guanciale, pollo, parmigiano, crostini e dressing casereccio

DOLCI

Tiramisù

3,7

8,5€

Crema tiramisù come da tradizione, savoiardo di nostra produzione senza glutine

Torta di riso

3,7,8

8€

Soffice di riso e mandorle con cuore di crema di riso e limone

Rogel

3,7,12

8€

Sottili sfoglie artigianali, crema mou densa "Repostero" e meringa italiana fiammeggiata al cannello

Mascarponata

3,7

8€

Crema di mascarpone, biscotto, coulis di frutti rossi oppure caramello salato

Cannolo Scomposto*

3,6,7,8,12

8,5€

Ricotta dolce, granella di pistacchio, gocce di cioccolato, cialda sbriciolata

Tartufo*

3,7,8

9€

Tartufo Artigianale di Pizzo IGP (classico, pistacchio e mandarino)

ALLERGENI

*può contenere ingredienti surgelati

1. Glutine 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte 8. Frutta a guscio 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo
12. Anidride solforosa 13. Lupini 14. Molluschi

UN RISO DI PIACERE

DA CONDIVIDERE... O NO!

BIGNÈ DI RISO

RISOTTI

PIATTI DELLA TRADIZIONE

OGNI OFFICINA HA IL SUO RISOTTO DEL CUORE

SECONDI PIATTI

DOLCI

ALLERGENI

E TU CON CHI BRINDI?

E TU CON CHI BRINDI?

UN RISO DI PIACERE

DA CONDIVIDERE... O NO!

BIGNÈ DI RISO

RISOTTI

PIATTI DELLA TRADIZIONE

OGNI OFFICINA HA IL SUO RISOTTO DEL CUORE

SECONDI PIATTI

DOLCI

ALLERGENI

E TU CON CHI BRINDI?

E TU CON CHI BRINDI?

L'OFFICINA A CASA TUA